Bergbanket is een familiebedrijf in Moerkapelle, een dorp in het Groene Hart van de provincie Zuid-Holland. In 1926 startte onze grootvader Piet van den Berg een brood- en banketbakkerij in dit dorp. Inmiddels is Bergbanket uitgegroeid tot een industrieel bedrijf met verschillende ambachtelijke producten: beschuiten, crackers en gistdeegkoekjes. Van die koekjes is onze krakeling het meest bekend.
Die zogenoemde Moerkapelse krakeling ligt aan de basis van onze producten. Eind jaren 50 begon onze opa Piet Van den Berg met het produceren hiervan. Elke avond verwarmde hij zijn oven met stenen vloer naar 250 graden, zodat die warm genoeg was om zijn broden ’s nachts te bakken. Maar de temperatuur van de oven daalde door de verschillende producties overdag steeds meer. In de middag was de oven gedaald naar 180 graden. De ideale temperatuur voor het bakken van koekjes. Piet bedacht toen om het gistdeeg – waar hij zijn broden mee bakte – te gebruiken voor het bakken van krakelingen.
We proberen ons proces steeds duurzamer te maken. Denk aan plasticreductie en het voorkomen van voedselverspilling.
De kwaliteit van onze producten staat altijd voorop.
Onze beschuiten en crackers zijn een gezond alternatief voor brood. We gebruiken zoveel mogelijk natuurlijke vezelrijke ingrediënten.
Wat bleek? Die krakelingen vielen in de smaak bij bakkers in de regio. Onder andere omdat krakelingen produceren erg arbeidsintensief is. Opa Piet had dames die ’s middags krakelingen rolden en vouwden, zodat hij de krakelingen kon leveren.
Eind jaren 60 overleed opa Piet op 66 jarige leeftijd. Zijn zoons Herman en Piet jr, die in de bakkerij werkten, besloten om het bedrijf te splitsen. Herman ging verder met de brood- en banketbakkerij, waar ook de bakkerswinkel bij hoorde. Piet jr. specialiseerde zich in de productie van krakelingen. Een machine kon besuikerde sliertjes deeg aanleveren, maar de krakelingen werden nog met de hand gevouwen. Inmiddels werden die niet meer alleen aan bakkers in de omgeving verkocht, maar ook aan groothandels in heel Zuid-Holland. En soms zelfs daarbuiten. Ondertussen heeft de zoon van Piet jr., Peter, het bedrijf overgenomen en is het zich naast de krakelingen gaan specialiseren in ambachtelijke crackers en beschuiten.
Omdat de vraag naar de krakelingen zo groot werd, ontwikkelde Peter, zoon van Piet jr,. in 1985 een machine. Die automatiseerde het rollen en het besuikeren van het deeg. En vervolgens ook het vouwen. Er mocht hierbij niets aan de inmiddels bekende kwaliteit ingeleverd worden.
Nog altijd vind je bij ons het krakelingenrecept van opa Piet, met de unieke roombotersmaak en het gebruik van echte gist. We zijn daarin de enige bakkerij die met gebruik van gist in koekjes werkt. Ook onze karamel- en kaneelstengels maken we met gistdeeg.
Familiebedrijf met visie op de toekomst
Als derde generatie binnen ons familiebedrijf hechten wij grote waarde aan continuïteit en een langetermijnvisie. We stellen ons voortdurend de vraag: hoe bereiden we de volgende generatie voor op een toekomst bij Bergbanket? En hoe richten we onze productieprocessen zo duurzaam en verantwoord mogelijk in?
Onze traditionele koekjes blijven we produceren volgens vertrouwde gistdeegrecepten. Tegelijkertijd spelen we met onze beschuiten en crackers in op de groeiende behoefte aan gezonde broodvervangers. We beperken het gebruik van suiker en zout tot een minimum en kiezen bewust voor natuurlijke ingrediënten zoals sesamzaad, lijnzaad en pompoenpitten.
Daarnaast volgen we actief de nieuwste voedingstrends, waaronder plantaardig (vegan), biologisch, groente- en caloriearme recepturen. Zo combineren we vakmanschap met innovatie — en bouwen we verder aan een duurzame toekomst.
.
